Intelligente e gustoso utilizzo degli “avanzi”

Ingredienti

• melanzane rotonde
• salsa di pomodoro
• pangrattato
• ricotta vaccina
• polpa di pesce (qui abbiamo messo il tonno e le sarde rimaste dopo aver preparato i piatti in menù)

Procedimento

Tagliare le melanzane a fette, passarle nella farina e friggerle.

Fra cuocere il pesce al forno

Preparare una salsa di pomodoro aromatizzandola con cipolla e basilico.

In una pirofila stendere a strati:

• le fette di melanzane
• la salsa di pomodoro
• la polpa di pesce
• la ricotta sbriciolata
• una spruzzata di pangrattato
• qualche foglia di basilico

Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornare a forno caldo (200 gradi) per 20 minuti.