Ingredienti

10 tuorli

1litro di panna fresca liquida

8 cucchiai di zucchero semolato

1 stecca di vaniglia

1 kg. di zucchero di canna

Procedimento

Mettere in una pentola bassa per la cottura ad induzione i tuorli, lo zucchero semolato, la panna e la stecca di vaniglia aperta .

Mescolare bene e sbattere energicamente con la frusta ad ottenere una crema vellutata e densa .

Versare la crema dividendola in ramquens di ceramica e riporre in frigo a solidificare.

Tirare fuori le ramquens e versare sopra lo zucchero di canna , a questo punto con l’aiuto di un cannello cuocere bene lo zucchero( caramellarlo ) , quindi servire la catalana .