Insalata di piovra, seppioline, frutti di mare al sedano bianco

 

Ingredienti

1,5 kg. piovra fresca

1 kg. vongole veraci

1 kg. cozze

500 g. seppioline bianche piccole

500 g. sedano fresco e croccante

Olio

Prezzemolo

Aglio

Limoni

Pomodoro ciliegino per decorazione

Procedimento

Anche l’umile pulitura delle cozza può donare immensa gioia

In una pentola cuocere la piovra con alcune fette di limone ed un tappo di sughero per ammorbidirlo in cottura .

Aprire le cozze e vongole in padella con olio aglio e prezzemolo.

Bollire le seppioline in acqua salata con limone ( come sopra per le piovre )

A parte togliere i fili del sedano con un coltellino e tagliarlo a fettine sottilissime , quindi lasciarlo in acqua ghiacciata per renderlo croccante .

Scolare il sedano e metterlo in una bacinella di acciaio , aggiungere la piovra cotta , spellata e tagliata a pezzi , i frutti delle vongole e delle cozze

Condire con olio extra vergine di oliva , prezzemolo tritato di fresco , sale pepe.

Comporre al centro del piatto l’insalata decorando con un pomodoro ciliegino tagliato a filangè privato dei semi .

Piatto estivo che prepara ad una cena a base di pesce.

 

Si impiatta, e …mo se magna …..