Ingredienti

300 g. calamari

1 kg. coda di rospo o rana pescatrice

300 g. gamberetti freschi

500 g. ritagli di salmone

300 g. Seppioline bianche

1 kg. scampi

1 kg. asia’ o nasello

Pomodoro fresco o pelati

Aglio olio

Prezzemolo \ peperoncino

Sale \ pepe

Vino bianco

Procedimento

Lavare bene tutto il pesce e dividerlo per tipologia, già tagliato a pezzi .

In almeno tre casseruole preparare un trito identico di aglio olio prezzemolo e peperoncino.

Soffriggere ed aggiungere il pomodoro a pezzetti , lasciar cuocere e sfumare con il vino bianco .

In una casseruola cuocere i calamari , le seppie la rana pescatrice .

Nella seconda casseruola cuocere il nasello e il salmone .

Nella terza e più grande casseruola cominciare a cuocer i gamberetti sgusciati e gli scampi privati del carapace .

Aggiungere scolandolo tutto il pesce delle altre cotture.

La zuppa è cosi pronta aggiustare di sale e pepe .

Servire in fondina o cocotte di terracotta con crostini di pane tostato al forno .