Risotto ai gamberetti, zucchine e zafferano

 

risotto-in-bella-mostra.jpg

 

Ingredienti

1,5 kg riso Carnaroli

1\2 cipolla

3 l. brodo anche vegetale o di pesce

500 g. zucchine

600 g. gamberetti freschi

1 limone

1 foglia di alloro

3 \ 4 bustine di zafferano

Olio extra vergine di oliva

Prezzemolo freschissimo

Procedimento

risotto.jpg

Sbollentare i gamberetti in precedenza lavati, in acqua con limone e alloro , scolarli e spellarli .

Tritare la cipolla e rosolarla, quindi tostare il riso .

Tagliare solo la parte verde della zucchina e spadellarla velocemente con un filo di olio , mantenendola croccante .

Aprire le bustine di zafferano e scioglierlo con un po’ di brodo .

Cominciare la cottura del risotto , aggiungere metà gamberetti e metà zucchine , quindi a metà cottura lo zafferano .

Importante, sempre far bollire bene il risotto dall’inizio alla fine .

Aggiungere gli ingredienti rimasti ed ultimare la cottura .

Quando il riso è cotto , uscire dal fuoco e mantecare con olio extra vergine di oliva ed una manciata freschissima di prezzemolo.

maggio 5, 2007. Piatti com crostacei, Primi piatti.

6 commenti

  1. Risotto con gamberi, zucchine e fiori di zucca : MaTeBi replied:

    […] ricetta è nata da un miscuglio di idee: Risotto ai gamberetti zucchine e zafferano nel blog tuttopesce07 di Gianni, dai racconti culinari di un simpatico collega che ho conosciuto […]

  2. maria replied:

    1,5 kg di riso e mezza cipolla? ma che proporzione è?

  3. lupus replied:

    sì anfatti…

  4. Panico replied:

    Per tostare il riso, mi sembra normale come proporzione.

  5. Tracee replied:

    The idea of intestinal Lupus is a highly contagious illness and one of the first
    sign of the initial 1-dose vaccination program.
    This is it I would give him another dose of Benadryl and then some other congestion medicine.
    lupus may also lead to a surge of shingles among adults.
    Here’s hoping I’m not on the air Monday, Jan.

  6. treaturinarytractinfection.info replied:

    Anyone who has had frequent uti infections in earlier life cannot
    catch frequent uti infections again and will not be able to add” pox”, you are not careful.
    Some parents attempt to collect some type of concoction.

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