Canestrelli in guazzetto su letto di polentina bianco perla

 

guazzetto-impiattato.jpg

Ingredienti

1 kg . Canestrelli freschi

Aglio

Olio prezzemolo

Pomodoro ramato

Vino bianco

Farina di Polenta bianca 1 kg.

Procedimento

Pulire i Canestrelli dalle barbe , quindi scolarli ed asciugarli bene .

pulizia-dei-canestr.jpg

A parte tritare il prezzemolo , tagliare i pomodori concassè ( prima togliere la buccia e formare delle roselline ).

base-guazzetto.jpg

Cuocere i Canestrelli nel soffritto di prezzemolo aglio olio , bagnare con vino bianco aggiungere il pomodoro a concassè .

A parte in una pentola salata e con un po’ di olio extra vergine versare la farina bianca e fare la polenta tenera.

si-fa-la-polenta.jpg

Servire i Canestrelli sopra la polentina al centro del piatto .decorare con rosetta di pomodoro e spolverata di prezzemolo .

maggio 14, 2007. Antipasti, Piatti com crostacei.

5 commenti

  1. tovorinok replied:

    Hello

    Great book. I just want to say what a fantastic thing you are doing! Good luck!

    G’night

  2. cristina replied:

    buoni, stupendi meravigliosi . Complimenti!!!!

  3. elisabetta replied:

    che cosa sono i canestrelli

  4. franco replied:

    canestrelli,in veneto sono chiamati peoci(pidocchi)e sono dei molluschi.
    p.s. buonissimi infarinati e fritti con pastella alla birra ciao buon appetito.

  5. http://www.noticias40.es/2013/03/16/hola-mundo replied:

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