Insalata di piovra, seppioline, frutti di mare al sedano bianco

 

insalata-pronta.jpg

Ingredienti

1,5 kg. piovra fresca

1 kg. vongole veraci

1 kg. cozze

500 g. seppioline bianche piccole

500 g. sedano fresco e croccante

Olio

Prezzemolo

Aglio

Limoni

Pomodoro ciliegino per decorazione

Procedimento

Anche l’umile pulitura delle cozza può donare immensa gioia

anche-pulire-le-cozze-dona-immensa-gioia.jpg

In una pentola cuocere la piovra con alcune fette di limone ed un tappo di sughero per ammorbidirlo in cottura .

Aprire le cozze e vongole in padella con olio aglio e prezzemolo.

Bollire le seppioline in acqua salata con limone ( come sopra per le piovre )

A parte togliere i fili del sedano con un coltellino e tagliarlo a fettine sottilissime , quindi lasciarlo in acqua ghiacciata per renderlo croccante .

Scolare il sedano e metterlo in una bacinella di acciaio , aggiungere la piovra cotta , spellata e tagliata a pezzi , i frutti delle vongole e delle cozze

sforzo-collettivo-per-la-piovra.jpg

Condire con olio extra vergine di oliva , prezzemolo tritato di fresco , sale pepe.

Comporre al centro del piatto l’insalata decorando con un pomodoro ciliegino tagliato a filangè privato dei semi .

Piatto estivo che prepara ad una cena a base di pesce.

 

Si impiatta, e …mo se magna …..

 

maggio 14, 2007. Antipasti, Piatti con pesce di mare.

One Comment

  1. Isiah replied:

    I really like your writing style, good information, regards for posting :
    D. “Freedom is the emancipation from the arbitrary rule of other men.” by Mortimer Adler.

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