Zuppa di pesce all’adriatica con crostini di pane al burro

Ingredienti

 

zuppa-pronta.jpg

300 g. calamari

1 kg. coda di rospo o rana pescatrice

300 g. gamberetti freschi

500 g. ritagli di salmone

300 g. Seppioline bianche

1 kg. scampi

1 kg. asia’ o nasello

Pomodoro fresco o pelati

Aglio olio

Prezzemolo \ peperoncino

Sale \ pepe

Vino bianco

Procedimento

Lavare bene tutto il pesce e dividerlo per tipologia, già tagliato a pezzi .

tutte-osservano-il-maestro.jpg

In almeno tre casseruole preparare un trito identico di aglio olio prezzemolo e peperoncino.

Soffriggere ed aggiungere il pomodoro a pezzetti , lasciar cuocere e sfumare con il vino bianco .

In una casseruola cuocere i calamari , le seppie la rana pescatrice .

Nella seconda casseruola cuocere il nasello e il salmone .

Nella terza e più grande casseruola cominciare a cuocer i gamberetti sgusciati e gli scampi privati del carapace .

Aggiungere scolandolo tutto il pesce delle altre cotture.

sotto-sforzo.jpg

La zuppa è cosi pronta aggiustare di sale e pepe .

zuppa-in-cottura.jpg

Servire in fondina o cocotte di terracotta con crostini di pane tostato al forno .

maggio 14, 2007. Piatti con pesce di mare, Primi piatti.

Lascia un commento

Be the first to comment!

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

Trackback URI

%d blogger cliccano Mi Piace per questo: